大鍋菜燉菜加多少水

做大鍋燉菜時的水一定要水沒過菜，因為頓菜的時間要適當時間太長了燉大勁了太爛了就不好吃了，時間短了還不好吃，不同的菜燉的時間也不一樣，水也要根據不一樣的菜放水，有的菜出水就少放水，有的菜吃水在燉的時候就得多放些水，火頭也要掌握好先是大火燉，燉到5分熟的時候在關小火，都熟了就馬上出鍋，這樣才好吃