焯燙是什麼意思燒菜中的

焯燙就是先在水裡燙一下。在燒菜的時候需要先把原才料先焯過。先把原才料放在冷水裡放上幾片姜和料酒開火燒開撇去浮沫，再用熱水洗乾淨原材料，(切忌用冷水)不然肉很柴不好吃。再把原材料用來燒菜，這樣做的燒菜才會更乾淨也會更好吃。