豬血黃的家常做法

主料：韭黃200g、豬紅500g

輔料：油、鹽、蠔油、生粉、白胡椒粉

步驟：

1、買回來的豬紅，放鹽水中泡10分鐘，把洗好的豬紅切成大小適中的方塊，備用。

2、韭黃洗淨後切成小段備用。

3、鍋燒開後放入油，放入豬紅中火煸炒，煸至豬紅變色加少量清水大火蓋鍋蓋煮5分鐘。

4、加入韭黃後繼續翻炒。

5、用適量的澱粉、鹽、少許的胡椒粉放入調味碗中，加入適量的冷開水調製成一個味汁。

6、把調製好的生粉水倒入大火煮。

7、倒入蠔油收汁，即可起鍋裝盤。

注意：

1、因為豬紅本身是煮熟的，所以在炒的時候不用煮太久。

2、豬紅是容易碎的東西，炒的時候鍋鏟不要太用裡翻鏟。

3、豬紅不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良忌於海帶同食，會導致便祕。

4、烹調豬紅時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味。