家常豬骨湯的做法
01
做大骨湯需要準備的原材料有:豬的大腿骨(棒子骨)兩根、姜二十克、枸杞二十克、蒜十克、蔥兩根、鹽適量,根據個人愛好,還可以新增大棗、蘿蔔、玉米等。骨頭比較硬,如果家裡沒有看到的話最好請店家幫你在買的時候剁成幾節。
02
將豬骨過水焯一次,準備一口鍋,在鍋內加入適量的水,將骨頭放入煮10分鐘左右。
03
等到骨頭表面的肉發白,表面不在滲出血水的時候關火,把骨頭撈出來,放到涼水下面沖洗乾淨,放在一旁備用。
04
重新燒一大鍋水,等到水沸騰後,放入拍碎的姜,蒜和蔥,煮幾分鐘,再將放入骨頭。骨頭放入後,大火把水燒開,蓋上鍋蓋(可以留一個小縫),然後換成中大火煮2-3個小時。
05
要注意的是在煮的過程中不要經常揭開鍋蓋,這樣鍋裡的高溫被破壞,煮出來的骨頭湯沒有那麼白。最好不要向鍋里加水,實在要加水的話加燒開的開水,不要直接加冷水。在住的時候不放鹽,鹽在我們喝湯的時候加更好。
06
在骨頭湯熬好之後撇去湯表面的浮油,最後就可以把骨頭湯出鍋啦,這時候的骨頭湯可以直接喝,加點蔥花味道更好哦,也可以用來煮枸杞和玉米等,完全根據自己的喜好
用料:
豬骨400克,玉竹15克,百合15克海底椰片15克,沙蔘15克,無花果15克,淮山15克,紅棗4顆
做法:
1、豬骨湯焯水洗淨
2、材料洗淨備用
3、將洗淨的豬骨還有湯料放入燉盅
4、加入熱水,燉煮120分鐘。
5、燉好之後加入鹽調味即可。
1、豬骨洗淨焯水:湯鍋入冷水和豬骨一起加一勺料酒,小火煮開撈出。
2、豬骨入砂鍋加入開水及生薑小火煮開10分鐘。
3、白蘿蔔去皮切厚片放入砂鍋。
4、大火煮開改小火繼續煲30分鐘左右,入鹽調味,再煲5分鐘即可。
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