豬骨肉的家常做法
原料
豬骨肉 適量,豆瓣醬 適量,蔥薑蒜 適量
八角適量,花椒適量,香葉 適量
老抽 少許,醬油 適量,冰糖 少許
啤酒 適量,幹辣椒 少許
01豬大骨用清水洗淨備用。鍋中放入清水倒入豬大骨放入少許料酒焯水。
02然後撈出用溫水衝去浮沫備用。
03準備大料,蔥薑蒜,八角花椒和香葉。
04鍋中放入適量啤酒,加入少許溫水,豬大骨放入鍋中,大料入鍋大火燉。
05燉至10分鐘後,放入少許冰糖,豆瓣醬,老抽和醬油提味作色。
06加入適量的鹽繼續燉至大火收汁。(燉至30-40分鐘後,豬骨肉可以用筷子穿透即可)。
07關火盛出家常燉豬大骨就做好了。
8、美味又好吃的豬骨肉的家常做法完成開吃了。
1、準備食材:豬骨頭,蔥,姜,料酒,香葉,桂皮,八角,鹽,生抽,蒜,醋,香油。
2、買回來的新鮮的豬脊骨,用水清洗兩遍 ,清洗乾淨,鍋內加入適量的水,涼水下入脊骨,加入適量的蔥,姜,料酒,大火煮開。
3、大火煮開後,將表面的浮沫撇除掉,這一步非常關鍵,因為浮沫特別髒。
4、燉豬骨頭時,有人焯水,有人直接燉,其實都不對,教你最正常做法,焯水後,不要直接燉,煮開以後,大火煮五分鐘,五分鐘後把肉撈出來,在中間沒有浮沫的地方撈,撈入溫水內,把肉清洗乾淨。千萬不要放涼水,必須是溫水,這樣肉不發柴,也不硬。
5、把肉洗乾淨後,裝入鍋中,加適量的蔥段,薑片,香葉,桂皮,八角,加入適量的開水或溫水,千萬不要加涼水,加涼水的話肉容易回縮,變硬,水要多加一些,至少要沒過肉,蓋上鍋蓋,大火煮開。
6、大火煮開後,轉小火,燉一個小時,然後加適量的鹽,蓋上鍋蓋,再接著燉,燉30分鐘,燉好了以後,盛出,看一下這個湯,特別的白,就是因為焯水,然後又洗過,所以湯特別白,一點髒東西都沒有。
7、搗點蒜泥,加入適量的生抽,加入適量的醋,香油,攪拌均勻,出鍋以後,把肉撈出來,把蒜泥澆上,這樣一盆營養美味的燉大骨頭就做好了
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