自制豬肉丸的家常做法

主料

瘦肉500g

肥肉50g

冰150g

木薯澱粉50g

蛋清2個

調料

鹽18g

自制豬肉丸的做法步驟

1、準備材料，兩個雞蛋。

2、瘦肉，肥肉，鹽，冰水，放入絞肉機絞打。

3、絞細後加蛋清和粉再絞打，然後用虎口擠成丸子。

4、溫水下鍋。

5、小火煮，不要煮開，如果開了就加點冷水。

6、丸子撈起入冰水。

7、完全冷後瀝乾水分即可。

原料：肥瘦豬肉適量、油適量、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉適量、澱粉適量、小蔥適量、姜。

做法步驟：

第1步、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥。

第2步、把生薑剁成末，越碎越好，不喜歡的可以用薑汁。

第3步、小蔥洗淨切成末。

第4步、將蔥姜和肉泥一起剁均勻。

第5步、將剁好的肉放進小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，鹽和澱粉攪拌均勻。

第6步、將攪勻的肉靜置醃半個小時，去腥入味。

第7步、給醃好的肉裡面加適量的水，攪拌均勻。

第8步、肉吸了水分之後變的鬆軟，容易成形，炸的肉丸就不會變的乾巴巴的，口感更好。

第9步、用筷子夾一坨肉放在手上，來回摔打上勁兒。

第10步、用虎口輕輕一擠，一個肉丸就做好了，注意不要做的太大。

第11步、起鍋燒油的時候，先做好一盤夠一次下鍋的量，提前準備好油熱炸的時候就不會手忙腳亂。當然手快的也可以邊炸邊擠肉丸下鍋。

第12步、油開之後調成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。趕緊準備下一鍋的肉丸。

第13步、待肉丸全部帶點醬油色就可以撈出來了。