潮汕無骨豬腳家常做法

用料：豬手1只、料酒少許、米醋1瓶、蔥1棵、糖3匙、八角2顆，香葉5片，薑片3片，鹽少許，沙姜50克，花生油3匙，生抽2匙，冰塊500克，酸蕎頭20粒，香菜少許

作法：1.用刀去掉豬手上的毛，去掉趾甲，從中間切開，去掉大骨，然後洗乾淨，再用繩子和布把它重新紮實。

2、豬手冷水下鍋，加入蔥結，八角，薑片、香葉，水開後加少許料酒。文火煮1小時。

3、豬手取出放入冰水冷卻，收緊肉質，15分鐘取出。

4、鍋中加入米醋，加入和醋等量的水，加入白糖3匙（約50克），煮開，倒入大盤中。

5、把豬手放進醋中浸泡3個小時，然後用保鮮膜密封放入冰箱冷藏一個晚上，第二天取出切片裝碟。

6、大火起鍋，加入花生油，五成油溫，把沙姜碎粒加入鍋中，小火煎煮1分鐘，沙姜發出香味即可，裝入碗中，冷卻後加入生抽，拌勻，然後均勻淋到豬手錶面，加上酸蕎頭和香菜即可。

把豬蹄外皮刮乾淨，剁成小塊

再用水洗淨

鍋裡放水燒開，放入豬蹄

淖3分鐘，盛出來洗淨

放入電壓力鍋中

蔥、姜、八角、桂皮

把蔥切段、薑切片，八角、桂皮洗淨

料酒、老抽、生抽混合

倒入鍋中，加適量水、白糖、鹽、味精

放入蔥段、薑切片，八角、桂皮

新增適量水

用手翻拌均勻

蓋上鍋蓋，按下肉類排骨鍵，40多分鐘脫骨豬蹄就做好了

稍晾，盛入盤中，就可以吃了