潮汕豬肉xo醬做法

用料

乾貝 一小把

蝦米 一小把

紅蔥頭 7個

洋蔥 1/4個

小米辣 2個

蒜頭 半個

辣椒醬 1勺

肉末 200克

做法步驟

步驟 1

備料，蝦米和瑤柱要洗一下，再泡2小時水，泡完的水不能倒掉，留著後面用。

步驟 2

蝦米切粒，瑤柱搓成一絲絲，其他料切粒。

步驟 3

豬肉剁成蓉，依次用糖、生粉、油、醬油和鹽醃製30分鐘。

步驟 4

熱鍋，下油爆蒜蓉、紅蔥頭和洋蔥粒。 注意，油要下多一點，因為油沒過料，才能保質。

步驟 5

下蝦米、瑤柱爆香，再下肉末。將泡蝦米和瑤柱的水倒入鍋中。 依次下辣椒醬、老抽、醬油、雞粉、鹽調味，蓋上鍋蓋燜上一會兒。

步驟 6

出鍋，倒在盤子中晾涼。

步驟 7

可灑上炒過的芝麻，待晾乾後放入玻璃瓶中，入冰箱儲存。