燉後屯豬肉家常做法

準備食材：後臀肉適量、蒜苗4顆、豆豉適量、蒜頭3瓣、薑絲適量、。

準備配料：油鹽適量、豆瓣醬一勺。

1、後臀豬肉洗乾淨切片、大蒜洗淨切片、生薑洗淨切絲、蒜苗洗乾淨切段、豆豉適量切碎待用。

2、炒鍋燒熱，熱鍋放入適量涼油，接著開大火下入切好後臀豬肉下鍋翻炒，翻炒至豬肉變色。然後加入一勺食鹽繼續炒至出油，鹽煎肉鹽肯定是不能少許的，而且鹽要下得早一些。

3、等翻炒均勻後加入生薑、大蒜和豆豉一起下鍋翻炒出香味來。然後繼續加入一勺豆瓣醬下鍋翻炒出紅油上色。

4、待炒至豬肉斷生熟透，先加入蒜苗梗先下鍋炒至斷生，再加入蒜苗葉炒熟出香味後即可裝盤完成啦。

選擇好豬肉，洗乾淨

冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。橘子皮可以讓豬肉去腥有果

水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋，出國放入冷水裡焯一下，肉質會緊

步驟5

切好蔥，姜，蒜，備好冰糖

依次把備好的調料放入清水中，放好調料再把豬肉放入，蔥最後放在入，攪拌以後開始準備燉肉。燉肉時間1個小時以內，這樣燉出來的肉不會爛，易儲存易切片

步驟8

燉肉之際可以煮一些雞蛋，待肉燉好放入鍋裡與肉一起燜

烹飪技巧

放入啤酒會去腥提鮮，放入耗油會讓肉軟糯。n2：一定要記得放冰糖。n3：如果肉小現吃，燉的時間可以久一點，如果是備用，燉的時間短一些

1、

選豬五花肉切成八分的方塊

2、

蔥塊成段，姜切成片

3、

先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火