魚怎麼炸又脆又甜

第一，將新鮮的魚洗淨切塊，晾乾水備用。

第二步，將魚塊打入兩個雞蛋，放入適量的澱粉，在一塊攪拌均勻。

第三步，將植物油倒入鍋中燒熱，用筷子將拌好的魚塊放入鍋中進行烹炸，注意翻動，不要讓魚塊長在一起了。

第四步，將魚塊炸至金黃便可撈起，經過這樣炸成的魚塊，外酥內嫩，十分的香美。

第五步，將炸好的魚塊放在鍋裡，加入鹽，蔥薑蒜，辣椒等調味和適量的水，煮開了即可食用。

裹蛋糊，也就是用雞蛋液、澱粉和麵粉混合做成糊，掛在魚塊上，炸好的魚塊才會更加香酥脆好吃，記得魚塊醃製好後，水分要倒掉，這樣掛糊不會太多太厚，魚塊口感更佳

炸魚，油溫需要掌握好，油溫太低容易吸油，而太高的溫度則又易糊，一般用6-7成熱的油溫炸，全程小火，避免出現外熟裡生的情況，復炸一遍可以讓讓魚塊更加酥香。

這樣炸出來的魚就會又脆又甜！