藕圓子怎麼炸又酥又脆
材料: 老藕一段,胡蘿蔔一個,雞蛋兩個,麵粉小半碗,生薑,大蒜,鹽,味精,胡椒粉,辣椒醬,蔥花。 做法:
1、將洗淨去皮的藕,胡蘿蔔,生薑,大蒜用刨子刨成泥狀,需用老藕,嫩的藕水分太多,生薑和大蒜不需要太多,一點點調下味即可。
2、將眾多的泥裝入一個大碗,加入雞蛋和麵粉,然後加入鹽,味精,胡椒粉,攪勻待用。
3、鍋中加小半鍋油,燒至七分熱調成中小火,然後把攪勻的泥做成核桃大小的丸子下鍋炸,炸至表面金黃時撈出控油,然後裝盤。 這時就可以吃了,也可以在鍋里加開水和醬油,辣椒醬,將丸子在鍋裡過一下再裝盤,灑上蔥花,味道也不錯。 建議:可在盤中放入幾片開水裡浸過的青菜葉,再將丸子裝盤,絕對很有食慾。
藕 3節 、 蔥 適量 、 鹽 適量 、 糯米粉 適量 、 胡椒粉 適量 、 雞蛋 3個 、 蝦皮 1把
步驟1
深水藕洗淨,去皮,對半切,搓成藕絲。
步驟2
用刀將藕絲剁碎
步驟3
用紗布將藕汁擠出,藕汁沉澱後倒出一半上面清水,剩下藕汁兌糯米粉攪拌均勻待用
步驟4
藕渣子,加入適量鹽,胡椒粉,三個雞蛋,香蔥碎,蝦皮碎攪拌均勻,倒入藕汁繼續攪拌均勻
步驟5
用手將藕渣子搓成圓形
步驟6
油鍋燒熱油,放入藕圓子,炸至金黃就可以出鍋了
步驟7
想吃的時候微波爐熱一下就可以了
1、食材:蓮藕4-5節,肉末適量,雞蛋1個,生薑適量,食鹽適量,胡椒粉適量。
2、現將蓮藕去皮後擦成茸,不要剁,也不要絞,擦出來的最好吃。
3、然後攥幹裡面的水分。
4、用小火將藕汁熬至粘稠備用。
5、擦出來的藕茸加入肉末、雞蛋、生薑末,食鹽、胡椒粉,以及熬好的藕汁。
6、沿著一個方向攪拌均勻,加蔥花攪勻後擠成丸子。
7、六成油溫下鍋炸3-5分鐘。
8、炸至外皮微焦呈深黃色即可出鍋
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