幹蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃
1、食材:蠶豆、鹽、五香粉、油
2、做炸蠶豆,要挑選優質的蠶豆,挑選完整、大小均勻的蠶豆,把蠶豆放在盆裡,加入適量的水,浸泡至蠶豆完全漲發開,中間要勤換水,浸泡的時候,根據自己的實際情況來定。
3、起火燒水,鍋里加入水燒開,把蠶豆放進去焯一下水,撈出來用剪刀把每個蠶豆都剪一個小口,然後攤開晾乾水分。
4、起鍋燒油,鍋里加入適量的油,油溫三成熱的時候,就把晾乾水分的蠶豆放進去,用大火炸,不用擔心會炸糊,蠶豆裡面有很多的水分的。
5、炸制的時候要不停的翻動,使蠶豆受熱均勻,這樣炸出來的蠶豆才會色澤均勻,一直炸至蠶豆全部炸開,就可以撈出來控油了。
6、把油溫升高,八成熱把蠶豆放進去復炸一遍,這樣炸出來的蠶豆更鬆脆,也不容易返潮,炸至蠶豆金黃,撈出來控油,趁熱撒上鹽、五香粉攪拌均勻,喜歡吃辣的可以放點辣椒麵,我家有孩子就沒放。
6、晾涼後就可以吃了,非常的鬆脆好吃,做好的蠶豆可以放進乾淨的容器中或者保鮮袋密封好,這樣不容易返潮,做下酒菜、小零食都非常的不錯哦。
首先要把幹蠶豆泡發,再用鍋把油燒熱,把泡好的蠶豆放裡面炸到蠶豆開口,撈出來冷一下,再放油裡復炸一下撈出來,撒點鹽,冷一下再吃,真的是又脆又好吃。
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