豌豆丸子怎麼炸又酥又脆

/原料

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豌豆(一把)

雞肉 (一塊)

馬蹄 (4個)

澱粉 適量

鹽 適量

油 適量

醬油 適量

胡椒粉 適量

香油 適量

1/豌豆摘取嫩的枝葉，以用指甲能輕鬆掐斷為準，去除老葉和爛葉，清洗乾淨後，用籃子瀝乾水分。

2/雞胸肉剁成雞蓉

3/馬蹄去皮，然後剁碎，最好手工剁，因為不需要太碎了，顆粒的馬蹄帶著脆脆的口感，吃起來更有感覺哦。

4/把雞蓉、馬蹄碎一起放到一個大碗裡，加入適量的澱粉、鹽、胡椒粉、醬油、香油，然後用筷子攪拌均勻

5/鍋裡放清水，本來要用雞湯煮，可是大家都覺得太油，用清水就行了。放薑片、蔥結，燒開。

6/水燒開後，這步不要搞錯了，一定要等水開哦。用一隻手握住調好的雞肉馬蹄蓉，從虎口中擠出一隻只丸子到鍋裡。

7/等丸子成型，小心翻動丸子，等丸子熟透。

8/放入油、鹽、胡椒粉，把豌豆倒入，燙熟，滴點香油提香就可以出鍋了。

9/美味又好吃的豌豆丸子炸又酥又脆完成開吃了。