魚乾怎麼炸又酥又脆

主料小魚乾 400克輔料鹽 適量花椒粉 1茶勺雞精 1茶勺料酒 1/2茶勺姜 5克蔥 1棵白麵 4勺玉米澱粉 2勺步驟1.小魚乾用清水泡六小時，中間要換兩次水，可以去掉魚腥味。

2、泡好的小魚乾控幹水份3.姜切絲，蔥切斷。

4、蔥、姜放入魚乾里加鹽、料酒、雞精、花椒粉調味，醃半小時入味。

5、魚乾醃好後，挑出薑絲和蔥段。

6、放麵粉和玉米粉攪勻7.炒鍋油燒熱，放入魚乾用筷子滑散，炸至一面定型金黃，在炸另一面。

8、炸至魚乾金黃酥脆即

用料：小魚乾100g、蔥頭一把、姜一小塊、蒜頭4瓣、青辣椒3個、紅辣椒3個、鹽兩小勺。

1、小魚乾洗乾淨，水裡泡個10分鐘。

2、備好蔥頭、姜、蒜、辣椒。

3、蔥頭切開、姜蒜辣椒切碎。

4、熱鍋熱油，下姜蒜辣椒，翻炒兩下。

5、下蔥頭，翻炒出香味。

6、下小魚乾，翻炒2分鐘左右，加開水、鹽，中火燜6-7分鐘，大火收汁。