針魚最正宗的做法

用料:苦瓜一條，小魚適量，蔥薑蒜末適量，白糖1/4小勺，鹽(/

也可不用)1/8小勺，味精1/4小勺，白胡椒粉少許，香油少許。

做法:

1、苦瓜洗淨，對半剖開，用小勺挖去苦瓜瓤，然後切成片。

2、鍋裡放水燒開，水開後加少許食用油，一點鹽，將切好的苦瓜放到油鹽水裡焯一下，然後放到冷水裡過涼。

3、鍋裡放油燒微熱，然後放入小針魚炸至金黃色撈出。

4、鍋內留底油，油熱後放蔥姜爆香。

5、放入苦瓜翻炒一下，然後放小魚炒勻。

6、加糖，加鹽，少許白胡椒粉炒勻。

7、最後加少許味精調味，淋香油出鍋即可。

主料：針魚6條

輔料：檸檬汁少許、橄欖油

調味：海鹽、胡椒

製作過程：

1、將針魚去除內臟、魚鰓，用清水洗淨瀝乾水分。

2、取一容器，放入針魚、研磨的海鹽、胡椒碎，淋橄欖油拌勻醃漬30分鐘。

3、在鋪有錫紙的烤盤中薄薄刷一層橄欖油，將醃漬入味的針魚碼入，淋上檸檬汁。

4、烤箱預熱220度，中層、上下火烤制30分鐘，中途取出翻面烤至表皮金黃微焦即可。