餈糕為什麼炸的像鍋巴

因為油太多了容易炸成鍋巴。

大火燒油到筷子放進去有密集小泡泡就可以放米塊了。米塊一塊一塊放，不然容易粘在一起，一塊放進去稍微炸一會兒等表皮的米不粘了再放另一塊。炸的過程不用一直翻面，一面炸到金黃後再翻面，同樣炸到金黃就可以啦。撈出來之後稍微控一下油，就可以吃啦。