東北最好吃的茄子是什麼品種

東北的茄子，按照形狀的不同，可以分為園茄、長茄和短茄三個品種。

1．圓茄

果形扁圓。圓形或長圓形，皮色有黑紫色、紫紅色、淡綠色、白色，肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。優良品種有北京園茄、濟南大紅袍、河南造青、山西短黑把等。

2．長茄

果形細長，皮薄，皮色有紫色、青綠色。白色等，肉質較鬆軟，種子少，品質甚佳。優良品種有南京紫水茄、紫長茄、北京線茄、遼寧柳條青等。

3．短茄

果實較小，皮色有紫紅色、綠色、白色等，果型為卵形或長卵形。如東北、華北的燈泡茄，子多皮厚，易老黃，品質較次，涼拌食較好。

一般在東北都愛吃長茄子的比較多