茄子的十種最佳吃法
一、醬醋蒸茄子
材料:茄子400克
做法:
1、 摘去茄子蒂,將茄子切為8等份,用鹽水浸泡,除去澀味
2、 擠去水分,置於一較深容器中,加蓋高火8分鐘
3、 整齊地排於盛菜盤中,澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽)
4、 用保鮮紙覆蓋,放入冰箱內冷卻,作為冷菜食用。
二、獨鹹茄
材料:茄子500克、大豆100克
做法:
1、 將黃豆洗淨用溫水泡軟
2、 香菜擇洗乾淨切末
3、 茄子洗淨切滾刀塊,放在太陽處晒蔫
4、 鍋內添水,放入茄子、黃豆煮至將熟時,加醬油、精鹽煮至湯將幹時裝盤,撒上香菜末
5、 炒鍋放入香油燒熱,下入花椒炸香,去除花椒,將花椒油澆在盤內即可。
三、尖椒炒茄子
材料:茄子300克、青椒50克
做法:
1、 將茄子去皮,切成細長條
2、 青椒去籽切成細長條
3、 炒鍋燒熱,放入油燒至六成熱,倒入茄子,青紅椒炒片刻倒入漏勺
4、 炒鍋留少許油,放入薑末煸香
5、 倒入茄子,青紅椒,烹入黃酒,加少許水及調味品,翻炒幾下
6、 用溼澱粉勾芡,淋麻油,即可裝盤。
四、紅燒茄子
材料:茄子500克 尖椒20克
做法:
1、 將茄子切成長條
2、 將紅尖椒切成長條
3、 姜洗淨切末
4、 大火燒熱鍋,倒入油燒熱,放入茄子,炸3至5分鐘撈出
5、 炒鍋內加少底油,放入八角薑末、紅尖椒炸出香味
6、 放入茄子翻炒,加少許清湯、醬油、味精,用澱粉收汁,出鍋即可。
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