寬粉最好吃的十種做法
用料:寬粉條300克,千張3張,豬血150克,四季青2棵,大蔥半根,火鍋底料20克,大蒜五瓣,生薑5克,幹辣椒4個,八角2個,花椒5克,香菜一棵。
做法:寬粉條用冷水泡發半個小時。千張在開水鍋中汆燙一下撈出,瀝水放涼後切絲。豬血切塊,放鍋中加入5克食鹽、一條匙料酒,煮開後撈出切塊。四季青擇好洗淨。大蒜生薑拍碎剁成末。香菜洗淨切段。
起鍋熱油,放入蔥段、八角、花椒、幹辣椒、火鍋底料爆香後,加入800克高湯,放入泡好的寬粉條、豬血塊、千張絲大火燒開,改中火燜燉五分鐘,放入四季青,加適量精鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、香醋、雞精調味,加半勺澱粉水攪拌三四下關火,盛入湯盆中,上面撒上蒜薑末、辣椒麵,淋上半勺熱油,撒上香菜段即成。
材料
"牛腱 1000g","紅蘿蔔 1根","洋蔥 1/2顆","香菜 2株","姜 4片","檸檬葉 酌量","南姜 酌量","香茅 酌量","米酒 2大匙","鹽 1/2茶匙","冰糖 1茶匙","魚露 少許"
做法
step1
1:清燉包材料先用方便袋裝好ˊ牛肉先汆燙ˊ接著準備適合燉鍋將材料和清燉包一同擺入ˊ並加入可以覆蓋所有食材的水ˊ(香菜只放根部ˊ留下香菜葉備用)ˊ(紅蘿蔔後面再擺入)然後大火煮滾ˊ撈除浮泡ˊ再蓋上鍋蓋小火慢燉1小時
step2
2:1小時後ˊ再加入紅蘿蔔ˊ續燉煮半個小時ˊ加入調味試試口感ˊ完成取出牛腱ˊ切成所需大小ˊ另外準備湯鍋煮滾水ˊ加入寬粉煮至喜好軟硬度ˊ如果有想搭配的易熟蔬菜順便汆燙
step3
3:準備湯碗ˊ放入完成的寬粉ˊ擺上牛肉和搭配蔬菜ˊ再淋上湯汁即可
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