富強粉好還是特一粉好

特一粉和富強粉最大區別是筋度不同，兩者都比較好，主要看做什麼麵食用那種面。

一般做拉麵應用富強粉，做饅頭等用特一粉。特一粉是中筋粉。特一粉是國標中最常見的麵粉，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。富強粉是高筋。富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、顏色較白，類似於精粉的高筋麵粉，尤其適合用於製作饅頭，做出來的饅頭色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。

富強粉好還是特一粉好

特一粉與富強粉沒有區別，兩者只是叫法不同。

麵粉中的特一粉是按精度分類的特製一等麵粉，富強粉是小麥粉按效能和用途分類的通用麵粉。

一級面，也就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，是最細膩的一種麵粉，含有的雜質比例少，並且麵筋含量豐厚。

這種麵粉價格偏高，口味也好，但營養價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。