豆漿粘稠的原因是什麼

因為豆漿是否濃稠和你新增清水的量，有直接關係，另外豆子的新鮮程度也有影響。濃濃的豆漿，滿口的豆香味，大清早的喝上一口別提多舒坦了。

首先選食材，豆漿的主要原料是大豆，嘗試過10幾種，最終實驗效果最好的是東北出產的最佳。大豆中不能含有過多的雜質，否則會嚴重影響口感。

是因為豆漿發生了凝固現象。由於我們平常食用的豆漿中含有大量的植物蛋白、磷脂、礦物質以及其他的多種維生素如B1.B2等。所以豆漿會非常容易出現蛋白質遭遇細菌侵襲從而凝固的現象。

一般來說，在豆漿長時間暴露放置的情況下，空氣中的細菌會分解掉豆漿中的各種營養物質，代謝產生出一種酸類物質，而這種酸類物質就會引起蛋白質的凝固。於是就有了我們看到了豆漿久置後的發稠現象。

本人專業賣豆漿，焦味的豆漿的做法主要在於黃豆不要泡水，洗乾淨烘焙熟，用開水料理機磨漿。而粘稠的豆漿要泡水16小時以上.煮熟加開水，料理機磨漿。