探探烤魚做法

用料:

草魚 1條

配菜:

藕 黃瓜 豆皮腐竹 木耳

調料:

火鍋底料 基礎香料 幹辣椒 小米椒 野山椒 花椒

調料:

蔥薑蒜 米酒 冰糖 郫縣豆瓣 鹽 雞精

:做法步驟

1、首先花點錢買一套這個，我買的比較大的，以後還可以燒烤，野餐啥的，很方便。

2、買一條魚，讓殺魚的師傅開背，回家洗乾淨，在魚身上劃幾道，記得別切斷了 不然不好烤，加入鹽 蔥姜花椒 生抽 醃製。我上午十點買回來中午十二點開始烤。

3、升火烤魚，魚要烤到有點糊的感覺。

4、烤魚的時候讓別人守著，自己去炒配菜。放菜籽油多放點，把蔥 姜 洋蔥放油裡煎幹撈出。加一些基礎香料（八角 桂皮 香葉 砂仁 甘草～～有啥放啥 沒有就算了，這個不關鍵）。加豆瓣炒香，加冰糖炒化，加米酒一大勺子～加一塊牛油火鍋（根據菜量 一般四分之一或者二分之一包）。倒入一罐啤酒，把配菜加入，加點水（主要看油和湯汁能不能把魚沒著，如果啤酒和油比較多就不用加水）。

5、放一些香菜和配菜在魚盤下面打底（防止吃的時候炭火加熱魚粘在盤子上），然後放上烤好的魚。

6、配菜放在魚的四周，湯汁淋入。另起鍋燒油，幹辣椒 野山椒 洋蔥碎 花椒 燙油淋在魚身上～～

7、配菜蓋過來，放到烤魚架子上，下面炭火煮著～～開吃！