探魚同款豆花做法

食材清單

幹黃豆 150g 、 葡萄糖內脂 3g 、 水（不包括泡黃豆） 1400g

烹飪步驟

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步驟1

黃豆提前至少5小時以上，泡的時間做出的豆花也會不細膩。

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步驟2

泡好的黃豆放豆漿機加1400毫升水，我的豆漿機最高位1300，冒點高就可以，開啟豆漿功能鍵打成豆漿。

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步驟3

打好的豆漿過濾出豆渣，反覆過濾三次比較細膩。

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步驟4

內脂3克用20毫升水提前融化

步驟5/8

過濾好的豆漿上火煮開，再小火煮3分鐘，此步不能省略，必須煮開。

步驟6/8

離火2分鐘，用勺子撇去腐皮。這時候豆漿溫度也稍微涼一點了，有說85度的我沒用溫度計試，其實就是離火一小會兒其實這個溫度還處於燙手階段就可以了。把融化的內脂慢慢倒進去，邊倒邊攪動豆漿。

步驟7/8

找一個溫暖的地方蓋蓋子半小時後豆花就好了。我是用鍋底燒了點熱水關掉火，把盆子坐熱水上面。好了，如此細膩。

最後一步

這次做的鹹的，加了生抽，辣椒油，蔥花，香菜開吃。喜歡什麼口味加點就是了，糖水也可以。