豆豉焗帶魚的做法

食材清單

帶魚 500克 雞蛋 2個 香辣豆豉30克 蔥 適量 姜 適量 蒜適量 料酒 適量 生抽適量 香醋適量 鹽適量 白糖 適量 雞精適量 香油適量 幹澱粉適量 花椒 大料5克

烹飪步驟

1凍帶魚化凍，去頭尾內臟洗淨，改刀5釐米段待用！

2蔥薑蒜改刀，各種配料待用！

3四川豆豉辣醬30克！

4起鍋放500克花生油，帶魚段先粘幹澱粉再裹上蛋液，油燒至7成熱下鍋炸至金黃色撈出待用！

5鍋中留底油按順序放花椒粒，大料，薑片，豆豉，蒜片，蔥段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，鹽少許，因豆豉鹹，加入開水500克，放入帶魚，小火20分鐘大火收湯，放少許雞精淋香油出鍋撒上香蔥沫或香菜裝盤即可！