南寧烤魚做法

食材清單

鱸魚 1條 、 黃豆芽 、 金針菇 、 酸菜 、 香菜 、 幹辣椒 花椒 八角 桂皮 香葉 丁香 肉蔻 草果 、 蔥薑蒜 、 花生

烹飪步驟

1、魚買回來開背，放白酒，鹽，姜，黑胡椒醃2小時！

2、鍋裡放一點點油，下花生炒香裝碟放好，燒一鍋水，水開放點點鹽，一點點油放金針菇下去焯熟，豆芽也一起焯熟。

3、酸菜洗淨切好，先放鍋裡炒幹水份，放油，辣椒，蒜，生抽，放一點點水煮，煮幹水份備用！

4、熱鍋放油，油要比平時多一點，放魚下去煎(魚我是分兩半，這樣好煎一點)煎到兩面金黃，拿筷子能插過就熟了。

5、準備一個容器，下面鋪豆芽還有金針菇，再把魚鋪在上面。

6、熱鍋放油，下花椒八角那些香蕉下去，小火爆香後拿香料撈出不用，放姜蒜蔥下去爆香，下豆瓣醬，生抽，蠔油，和白酒，出香味放開水下去(如果有高湯那更好吃)煮開中火再煮5分鐘下雞精，出鍋淋在魚上。

7、再把魚放在明火上，燒開湯汁後，再小火煮3分鐘以便入味(因為那個豆芽和金針菇是沒有味道，加熱就為了更好與湯汁融合)

8、全部做完後，把酸菜，花生和香菜放上面，來吃真的很不錯，健康又衛生！

南寧烤魚做法

南寧的烤魚都是用兩斤半的羅非魚，先把羅飛魚醃製半個小時，慢火翻烤金黃，再把豆芽，黃瓜，豆皮，土豆，酸菜，一起放進配好調料的烤爐裡，再把羅非魚放進烤爐一起 即可。