重慶烤魚正宗做法王剛

魚適量，鹽適量，料酒一勺，蒜四粒，姜一片，蔥四段，花椒粉一勺，蠔油適量，海白菜適量，土豆適量，幹辣椒，花椒粒，八角，香葉，郫縣豆瓣適量

1用刀在魚背上劃幾刀以便入味，將鹽，料酒，蒜片，薑片，蔥段，花椒粉，蠔油均勻塗抹與魚身醃製15分鐘。

2土豆削皮，切條，用水沖洗掉濾水備用。

3海白菜撕成長條， 藕削皮切片，備用。

4鍋中加入適量的水燒開後，加一點鹽倒入海白菜和藕片，煮7分鐘濾起備用。烤盤鋪好錫箔紙，刷上食用油，鋪上蔥段，薑片。

5將於兩面均勻的刷上油，放入烤盤內，烤箱220度預熱。

6魚放入烤箱220度10鍾後取出撒上孜然粉，繼續放入烤箱在烤10分鐘。

7鍋燒肉倒入適量的油燒熱，倒入土豆條炸至焦黃出鍋。

8倒出多餘的油，再次將油燒熱，加入幹辣椒，花椒粒，八角，香葉炒香。

9加入郫縣豆瓣翻炒均勻，快速倒入準備好的配菜翻炒，加入少量的水。

10燒開煮5分鐘加入生抽，雞精，攪拌均勻後關火。將煮好的配菜均勻倒如烤魚上，放入烤箱200度烤10分鐘。

11將鍋洗淨倒入油.將大蒜切末，幹辣椒切小段均勻撒在烤盤中，燒熱的油均勻淋在蒜末和辣椒段上。

12均勻在全盤撒上白芝麻，淋上少許香油，放上芹菜葉和蔥絲做裝飾即可開動啦。