炒慄花菇的做法

主料：香菇（鮮）250克

輔料：栗子（鮮）100克，豌豆尖50克，雞蛋50克

調料：澱粉(玉米)30克，胡椒粉2克，味精2克，鹽5克，白砂糖5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，菜籽油15克

製作

1、 將香菇、栗子肉，豌豆尖、蔥、姜、蒜洗淨

2、 蔥切段

3、 香菇、栗子肉、姜、蒜切片

4、 將栗子片用沸水煮至六成熟，撈出瀝淨水

5、 將菇裝入碗內，加全蛋液，澱粉拌勻

6、 熱勺，下菜油，燒至六成熱，下香菇片，炒至微黃

7、 放栗子片、蔥片、薑片、蒜片炒幾下，加高湯100克，燒開

8、 下鹽、胡椒粉、白糖、味精，勾薄芡，淋明油，出勺裝盤即成。