柿子幹放是什麼面

柿子幹表面不是麵粉，而是糖霜。只不過他和麵粉很相似。做柿子干時要削去柿皮，放在篾摺子上令其日晒夜露，待柿子表面乾枯，即用手一個個地壓成餅形，再放於篾摺子上日晒夜露，約七到十天後，再壓一次，這時澀味已全部消失，然後將其上缸，讓其自行上一層白白的糖霜，然後以十個為一筒，用棕葉紮好，即成。