火鍋服務員收臺技巧

一、開源節流，嚴格控制成本

有的火鍋店收銀不高，問題出在細節上。在日常經營中，我們常常忽視了某些細微的地方，比如食材的鋪張浪費，有的師傅為了給菜品造型而浪費了一部分新鮮食材，再就是紙巾、塑料杯、牙籤等免費使用的物品不加限制使用，極大地增加了成本。

這些雖是經營中的細枝末節，但是常年累積起來，卻是一筆不小的費用，因此應該制定後廚工作細則，要求師傅們節約資源，合理運用食材，避免不必要的浪費。而那些免費使用的物品，經營者無法強制性限制，但可以製作小標語提醒顧客按需取用，避免浪費，有時候小小的提醒也可以起到大大的作用。

二、營銷技巧的運用，提高營業額

想要提高火鍋店的收銀，單靠節約成本是不夠的，還得巧妙運用營銷技巧，提高營業額。比如可以推出一些滿減活動或者折扣，還可以順應時節推出節日活動，或者利用新媒體制作噱頭，跟顧客線上互動，吸引他們到店消費，從整體上提高火鍋店的實現目標。

總之不管是控制成本還是利用營銷手法提高實現目標，目的都是讓火鍋店經營者有利可圖，對於開店的新手來說，想要獲得高收銀很難，如果能選擇一個合適靠譜的品牌進行加盟，依託品牌的實戰經驗，可以讓你的火鍋加盟店走得更長遠。朝天門火鍋始創於1935年，2007年朝天門餐飲控股集團成立，是一家集餐飲連鎖、食品研發，人才培訓、商貿銷售為一體的綜合性企業集團，門店數超過700家，體系員工3萬餘人，是實力雄厚的重慶品牌。