煥顏膏的配方比例
工具/原料:阿膠 (250克),黃酒 (560毫升),黑芝麻 (250克),紅棗片 (160克),葡萄乾 (60克),枸杞 (80克),核桃仁 (200克),冰糖 160克,幹玫瑰花瓣 少許
方法/步驟
1/13將阿膠打成粉末用黃酒浸泡24小時(可以直接泡的阿膠塊,泡72小時)。
2/13準備好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波爐或者烤箱烤熟,也可以用平底鍋小火炒熟。
3/13冰糖用微波爐高火1分鐘後再用料理機攪打成末,也可以直接購買冰糖粉。
4/13將冰糖粉加入泡夠時間的阿膠中。
5/13大火燒開後轉小火慢慢熬(一定要不停攪拌)。約30-40分鐘左右,提起鏟子,阿膠液體會掛在鏟子上而不滴下(即俗稱掛旗)。
6/13依次加入枸杞、棗片和葡萄乾。
7/13加入核桃仁。
8/13攪拌均勻後加入黑芝麻並迅速再次攪拌均勻(黑芝麻一定要最後加入,否則會攪不動)。
9/13一定要攪拌均勻。
10/13攪拌均勻裝入墊上油紙的容器中,並用木勺壓實(勺子先沾一點點冷開水再壓否則將會沾上阿膠)。
11/13撒上玫瑰花瓣(撒花瓣要先撒上花瓣,再用勺子沾涼開水壓,否則會不粘合)自然晾涼後放入冰箱冷藏一晚。
12/13取出、先切條再切成10g左右重量的塊。用乾淨密封的盒子裝好,按需食用,可以吃很長一段時間。若有塑封機單獨封裝可以儲存半年左右。
13/13阿膠糕製作完成。
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