鹽漬蓮藕還需要焯水嗎

鹽漬蓮藕還需要焯水。因為鹽漬蓮藕焯水能夠讓他們上面的澱粉大多數的去除，這樣就會在我們製作炒菜的時候不會進行粘鍋。也能讓他們的口感變得更加的好吃。我們在吸收營養的時候可以多吃一點這樣的東西，改變我們頭腦的聰明程度。

要焯水。

我們在家炒藕片時，總是會發現我們炒出來的藕片口感木木的，還有一些發黑，既不好看又不好吃。原因其實很簡單，我們在炒藕片時，對於藕片到底要不要焯水，很多人都是不懂的，難怪我們做的藕片不甜不脆還發黑。

【炒藕片的具體步驟】

原材料：藕、白醋、五花肉、韭菜、蔥、生薑、大蒜、十三香、醬油、蠔油、紅辣椒、食鹽、食用油、味精、澱粉。

第一步：泡藕片。將生藕用清水沖洗一遍，去皮切片放入裝有清水的碗中，滴入四五滴白醋，這樣能夠讓我們炒出來的藕片不發黑。大概等個十多分鐘就可以了，然後將藕片中的水倒掉，再用清水沖洗一遍。

第二步：藕片焯水。將鍋中的清水燒開，將剛剛用醋泡過的藕片放入鍋中焯水，只要簡單的過一遍就可以了，然後將焯水的藕片用漏勺撈出來放入涼水中冷卻即可。

第三步：炒藕片。將肉切絲，紅辣椒和韭菜切段，在鍋中倒入少量的食用油，將肉絲裹一些澱粉放到鍋中炒熟，放入切好的蔥薑蒜，加一些十三香，少量醬油和蠔油翻炒均勻，放入藕片和韭菜，加入兩勺食鹽和一勺味精，放入切好的辣椒段，翻炒均勻就可以出鍋了。

我們在炒藕片時，最重要的兩點就是要讓藕片甜脆，不發黑，所以我們在處理藕片的時候就要加入一些白醋讓它浸泡一段時間，同時還要注意炒藕片之前一定要將藕片焯水，這樣做出來的吃起來才會脆脆的，口感香甜。

需要焯水。藕尖部分2節。調料：野山椒一袋。

做法：

1、藕去皮，洗淨。

2、藕切片。

3、燒水焯一下藕片，時間要好，保持藕片的脆度即可。

4、焯好的藕片放入涼白開中。

5、野山椒一袋，因為這個湯汁很多，不用再加醃和白醋了。 把藕片和野山椒拌勻，蓋上蓋子，醃上3天左右即可 這個藕還是上次買的，鮮嫩的很。人家賣是一根一根的，有根部和尖部，根部和中間部分熬湯了，剩下的醃泡椒了，就著粥也是很不錯的