蓮藕餃子蓮藕焯水嗎

焯水與不焯水都是可以的。

不焯水節省時間，但是焯水後少了蓮藕本身的一些澀味，餃子餡的口感會更好吃，製作時蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎!

一般來說，在做蓮藕餡餃子的時候是不需要將蓮藕焯水的，可以直接剁碎之後與肉餡相混合，但是因為蓮藕中含有較多的多酚類物質，很容易被氧化變黑，所以如果不焯水的話是需要儘快包制的