人造牛百葉是什麼做的

香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

做法

紅油百葉

紅油百葉

1、將買回來的百葉洗淨後切成絲。

2、蒜切末、香菜切末。

3、鍋內燒水水微開後迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥羶味、就可以撈了。

4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水中浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）。

5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控幹水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

6、將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。

髮絲牛百葉

材料

主料：牛肚500克，玉蘭片25克

調料：辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥5克，醋20克，豌豆澱粉10克，味精1克，鹽3克，香油3克，花生油50克

做法

1、將牛百葉分割成5塊，放入桶內，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗幹 淨後，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。

2、將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5釐米長的細絲，盛入碗裡。

3、用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然後用冷水漂洗乾淨擠幹水分，蔥切成約1.5釐米長的段，取小碗一隻，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和溼澱粉，調成味汁。

4、炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和幹椒末下鍋煸炒，打個翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。

麻椒百葉

原料

牛百葉、紅椒。香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅油、香菜、蒜、鮮麻椒。

做法

牛百葉

牛百葉

1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老

2、撈出百葉控幹水分放入小碗備用

3、紅椒切成細絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末

4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調成碗汁

5、澆在百葉上

6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用

7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中

8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味。

色澤潔白，柔軟鬆脆，多味香鮮，別有風味。