儲存竹筍方法

新鮮竹筍去殼後，洗乾淨，加一些食鹽醃製均勻，裝入罈子裡，罈子密封好，不能進入空氣，這樣醃製的竹筍，儲存期長，可以存放兩年

儲存方法

（1）緩凍法：將竹筍直接置於冷庫中，庫溫控制在-5℃，相對溼度80%以上。此法可冷藏1個月以上，若是筍片冷藏以-18℃適宜，可冷藏1年以上。

（2）速凍法：用速凍機械處理竹筍，使筍體溫度迅速下降至-18℃以下，然後在-10℃以下的溫度中儲存。冷藏期間要保持穩定的低溫，防止溫度變化是非常重要的。此法可貯存1年以上，適於蔬菜市場採用。

儲存竹筍的方法，適合於家用的有很多：

一、把竹筍放置在小瓷壇中進行醃製，醃製之前，要把竹筍清洗乾淨，從中間拋開，將竹筍分為小份兒，然後放少許鹽，進行醃製後，再放入罐中。罐子密封，一般可以封存一兩個月，吃的時候開啟即可。

二、把竹筍用保鮮膜裹緊，放入冰箱的負七度中進行冷凍。想吃的時候，拿出解凍即可，而且煲湯的時候，味道依然鮮美，但這個過程不易太長，冷凍的竹筍，須在一月到兩月內吃完。

三、將竹筍分為小份兒，在室內的陽臺或陰臺上穿線，把竹筍搭線上，進行室內自然的晾乾，可以做成筍乾兒，在烹飪的時候調湯，配菜都可以。