黃山火腿儲存方法

火腿的儲存方法：整體儲存，掛在空氣流通和蔽蔭處，經常用食用植物油塗在火腿上，以防黴蟲害。火腿斬割後，切口部位塗上一層食用植物油，然後貼上一層保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。正常溫度20℃，儲存期為 6個月。

刀切過的地方用保鮮膜貼住，下次吃的時候，把最外邊發黃的一層去掉，每次切掉要吃的部分後，都記住用保鮮膜把刀切地方貼好，這樣可以放很長時間。比如冬瓜上市時，切幾片火腿燒冬瓜湯，很好喝。哈喇不要緊，吃的時候把哈喇的地方切掉就行了。吃多少切多少，不吃不切，因為最外一層總是要變黃的，黃的地方就哈喇，不能吃。 火腿不宜冷藏，因為會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。

一般就是存放懸掛在通風處儲存即可，時間根據各自的需要決定了。儲存時要注意：

一是長黴了不要怕，也不要緊，說明火腿的醃製質量較好，能放一年以上。

二是要注意防止蒼蠅侵犯，避免長蛆。