燜燒杯的害處
燜燒杯的害處有哪些
1、長時間放置食物滋生細菌。
燜燒杯中適宜的溫度和溼度容易引起細菌滋生,從而引起胃腸道功能失調,不建議食物,尤其是熟食長時間放置。所以使用燜燒杯烹飪的食物不建議長時間放置,儘早吃掉噢,以免引起疾病。
2、不能保證將食物煮熟。
這個溫度也就是食材理論上能達到的最高的溫度,根據你放的食材的種類和量會有比較大的差別,也和你的水溫有關。粗糙算了一下,如果用來燜飯的話,加入米和95度左右的開水(一般開水的溫度),不考慮散熱,最終也就能達到65度左右。如果你之前忘了預處理用熱水燙杯子,溫度則會更低。
3、不適合寶寶食物的烹調。
另外一個問題在於,兒童尤其是嬰兒的消化能力還沒有發育完全,因此食物烹調加工的另外一個重要目的——將食材改造的更容易消化吸收就很重要了,尤其是對於中國人這樣不擅長生食的高階民族而言。在給孩子新增輔食的時候,有一條原則家長比較熟悉,就是熟比生好。烹調熟的食物因為更軟,所以更容易咀嚼消化。
4、維生素損失較多。
燜燒杯做的粥口感差些,但重要的是燜的時間長了,B族維生素損失較多,大米泡的時間越長,損失維生素越多。比如,小米中含的B族維生素比較多,比大米營養成分要豐富,加上小米不像大米柔軟,需要浸泡的時間更長,所以維生素損失更多。
拓展資料:
燜燒杯是把食物(特別是湯類)放入杯中,然後注入滾燙的開水,接著把蓋子蓋起來悶2小時左右,藉助杯子保溫的功能,使得食物在近似於開水的溫度中悶熟。是一種方便、經濟的烹飪器具。
具有煲、燉、燜、燒、保溫、保冷,便於攜帶等多項功能外形和杯子類似,分為杯體、杯蓋。
將開水注入悶燒杯後,使用時將食物置於杯中,利用其保溫的效果使杯內較長時間的保持溫度。
蓋子:防止熱傳播
真空夾層:防止 傳導、對流 的熱傳播
金屬殼:防止 輻射 的熱傳播
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