商用檸檬手撕雞的做法全過程

用料

雞胸肉 1塊

雞腿 1只

檸檬 半個

黃瓜 半根

香菜 適量

小米辣 1個（不吃辣的可不放）

大蒜 2瓣

生抽 3勺

蠔油 1大勺

白醋 2勺

辣椒粉 1小勺（不吃辣可不放）

白芝麻 1大勺

鹽 少許

香油 1勺

蔥段 少許

料酒 1勺

做法步驟

步驟 1

檸檬切片，大蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，香菜切段，黃瓜切絲

步驟 2

雞胸肉和雞腿放入蔥段，料酒煮熟撈出。用筷子插入雞肉中，能夠輕鬆穿過且沒有血水冒出就是熟透了。

步驟 3

煮好的雞胸肉和雞腿泡5分鐘涼水，口感更好

步驟 4

把雞胸肉和雞腿用手撕成條

步驟 5

蒜末＋辣椒粉＋白芝麻淋入1大勺熱油激出香味

步驟 6

再加入生抽、蠔油、白醋、香油攪拌均勻調成醬汁

步驟 7

把雞絲、黃瓜絲、檸檬片、小米辣、香菜以及調好的醬汁混合，用手抓勻即可

商用檸檬手撕雞的做法全過程

方法

1雞腿冷水下鍋，放入蔥結、薑片、料酒，煮二十分鐘(中途撇去浮沫)，撈起放入冰水中鎮一下

2雞肉撕成片或條，加入鹽、白胡椒、糖、生抽、老醋，櫻桃蘿蔔切片、蒜末、小米辣圈、檸檬片(可以先將汁擠一半到雞肉上)、蔥花、香菜，鍋內燒滾油，潑下蒜末滋香，撒入熟芝麻，拌勻即可

3這幾種配料固定，其餘的可自行增減

4檸檬的酸和老醋不一樣的酸，兩種酸是有層次感的

5拌勻即可開吃了