芹菜炒肉要放料酒嗎

可以放也不相剋，可能是你放料酒的時間跟用量要準確哦，肉絲在炒之前用少許鹽和色拉油、一小湯匙料酒、半個蛋清醃製5分鐘，再入鍋，一定要熱鍋涼油，不然會粘鍋的，見到肉絲變色發白立即將芹菜下鍋一起炒，加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉（之前用鹽醃製了，又加了醬油，現在就不要加鹽了)，起鍋前稍微淋點醋和香油即可。