芹菜炒肉餡的做法

將蔥、姜、芹菜切成碎沫，同時鍋裡放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花2椒水，並放涼備用。

將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌同時將放涼4的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成了加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。倒入芹菜，一個方向拌勻。（注意不要和蔥一起攪）然後再加入蔥、姜沫，適當的攪一下。鍋裡燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。將油倒入餡裡，攪勻。

主料：

芹菜300克

輔料：

肉餡少許

蔥薑蒜少許

料酒少許

十三香少許

醬油少許

鹽少許

雞精少許

玉米油適量

做法：

步驟1.準備芹菜洗淨

步驟2.蔥薑蒜

步驟3.肉餡

步驟4.熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香

步驟5.加入肉餡，新增料酒十三香，醬油翻炒。

步驟6.放入芹菜，加入少許鹽雞精出鍋。

步驟7.盛入盤中