上海媽媽肉片炒芹菜做法
用料:芹菜 500克,豬肉 200克,花生油 50克,花椒 5克,鹽 適量,生抽 10克,味精 2克,蔥 少許,姜 3片,紅椒 1個
做法步驟:
1、準備好食材,芹菜摘洗乾淨。
2、把芹菜用刀切成段,蔥姜切成絲狀。
3、豬肉洗淨後用刀切成細條,紅椒切成絲。
4、鍋中倒入適量清水後,大火燒開後,加入一勺鹽後,放入芹菜段焯至斷生變色,撈出瀝乾用清水沖洗乾淨備用。
5、鍋中倒入花生油燒熱後放入花椒小火炸出香味後
6、放入蔥薑絲爆出香味。
7、這個時候放入切好的豬肉條,繼續用大火進行翻炒片刻。
8、看見翻炒的豬肉條段生變色時。
9、加入生抽進行調色。
10、加入適量的鹽。
11、大火繼續進行翻炒片刻。
12、這個時候加入提前焯水的芹菜。
13、用大火繼續翻炒片刻後。
14、加入切絲的紅椒。
15、再加入味精,經典家常菜的芹菜炒肉、不會加雞精。
16、大火翻炒所有材料和調料,繼續翻炒1分鐘後即可關火。
一:先把五花肉切成肉片,洗凈後用生粉,蛋清,加點料酒醃製一會,即上漿。芹菜洗淨功成小段別大於2公分。二:鍋燒熱加油,把肉片劃散斷生放碗中備用。三:鍋裡略加油把芹菜用大火翻炒加一點水,芹菜斷生倒入肉片大火翻炒加點鹽,雞粉。即可起鍋裝盆。
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