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芥末魚皮是什麼魚皮

心理1.32W
芥末魚皮是什麼魚皮

魚皮的發制:新鮮魚皮去淨鱗片及殘留的魚肉,掛在陰涼通風處晾透,再浸泡在溫水中,使其回軟.放少許食用鹼,進行發制.待魚皮體積增大至透明狀時,用清水加冰塊反覆漂洗至去鹼味即可.

製作原料:發好的魚皮100克,青紅辣椒絲100克,香蔥,芥末,味精,白醋,精鹽,香油各適量.

做法:魚皮切細條,香蔥切節.用芥末,味精,精鹽,白醋,香油調成味汁,把魚皮,香蔥,青紅椒絲裝在盤中,澆上味汁即可.

標籤:魚皮 芥末