紅糖長崎蛋糕做法

1牛奶、色拉油、醬油一併放入小碗里加熱（據說是易於和麵糊混合）。

2將全蛋、蛋黃、白糖、食鹽放一個盆裡，隔水加勢，用全蛋打法，等到舀超麵糊後流下時可形成蝴蝶結般的痕跡，放入香草油，稍打幾下，使其成為均勻蛋糊。

篩入高筋麵粉。

3將已加溫好的小碗裡的液體，倒入麵糊裡攪拌均勻。

4將紅糖撒在模底部（我用的是八寸方模），再倒上攪拌好的麵糊。

5放入烤箱，150度烤27分鐘。

1、蛋黃加入蜂蜜，混合均勻。

2、加入玉米油，乳化均勻。

3、加入牛奶混合均勻。

4、加入味淋（一種日本甜酒），沒有的話可以替換為米酒，另外味淋是淡棕色，可以加一些紅糖。

5、準備下蛋清，放入冰箱冷凍十分鐘，周圍會凍一圈這樣適合打發。

6、分三次加入細砂糖打發至乾性發泡。

7、分三次與蛋黃糊混合。

8、這裡一定要注意打發的到位很重要，我有一點打過了呢，與蛋黃糊混合的時候明顯有些結塊。

9、第二次混合。

10、然後我們倒回打蛋盆。

11、翻拌均勻。

12、最後篩入高粉，高粉的話主要是為了不回縮。

13、翻拌均勻。

14、麵糊很濃厚...模具下面要墊油紙，將麵糊倒入模具中。用牙籤畫z字去掉大氣泡。

15、用刮刀刮平。再震一下震出大氣泡。

16、入預熱好的烤箱150度烘烤50分鐘。

17、蛋糕會有點膨脹，這基本是最高點。

18、出爐後倒扣，這樣表面就會很平整了。切成正方形，可以看到切面有些大氣泡，組織不夠細膩。味道不錯有蜂蜜的香氣，蛋糕本身也很柔軟。