為什麼鮮銀魚要焯水

鮮銀魚焯水是為了去除銀魚的腥味。

在烹煮鮮銀魚之前，先對銀魚進行焯水處理，焯水過程中要加入料酒跟薑片，鮮銀魚差不多燙一小會就可以撈出。九月太湖開漁節後，魚市上就經常看到銀魚的身影。嬌小瘦長透明的身體，一雙黑溜溜的眼睛，顏值不要太高，簡直是魚類中的“白雪公主”。關於太湖銀魚，早在宋朝年間就有“春後銀魚霜下鱸”的名句。將銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦。白魚並稱“太湖三寶”。