檸檬酸在釀酒中的作用

檸檬酸可以調節酒的酸鹼度，如果酒的PH大於7，加入檸檬酸可以使PH值降低。檸檬酸廣泛地說就是它還有調和烈酒的口感。

進一步說，檸檬汁的酸度可以柔和烈酒的辣度在某些雞尾酒中加入檸檬酸，還可以促進多種烈酒的融合，使其口感更好。