起酥油過期可以用嗎

起酥油過期不可以用。

1、買起酥油時要看清是哪種起酥油，起酥油有2種：一種是烹調的，一種是油炸的，用烹調油來油炸當然容易黑。例如：花旗起酥油就有帶F和不帶F的，帶F是油炸的。

2、不要貪便宜買低價的起酥油，花旗和金燕雖然是同一個廠的但價格相差很大，用貴的花旗起沫少不容易黑。

3、一般起酥油用到一週基本都會黑，因為很多油炸物的殘渣被反覆油炸已經碳化了，這時就要過濾，將油往很密濾網上倒，隔掉炸東西殘留的渣碎，如此反覆幾次再倒入濾油粉。要養成定時過濾的好習慣，不要等油變黑了再過濾，最後最重要的是：油用了一定的次數必須倒掉！