柏翠麵包機自動和麵怎麼操作

1. 將麵包桶從麵包機中取出，用水清潔乾淨，倒入已經攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準備和麵。

2、 可根據自己口味選擇，如果想做鹹味的麵包，則在麵包桶的一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在麵包桶的另一角加糖，然後將麵粉倒入其中，並且使麵粉把水面覆蓋住。

3、 先不要急於攪拌，要在麵粉上挖一個小洞，倒入酵母粉，千萬不要忘記要發酵這一步，不然會影響麵包的製作。

4、 一切準備就緒後，將麵包桶放進麵包機並卡好，接上電源並選擇程式，按照每款不同的麵包機的程式使用，選擇相應的發麵程式，這樣就可以等待發面，按下啟動鍵，麵包機開始揉麵，製作麵包額定程式正式開始。

5、 麵包機攪拌一段時間後會自動停下來，這時按下“啟動/停止”鍵，結束此程式。否則麵糰會開始發酵的。

6、 攪拌好後，加入軟化的黃油，重複“發麵團”程式，直到麵糰達到擴充套件狀態。

7、 有些麵包機有特色的功能，例如預約功能等，可在裡面加入芝麻、松仁或葡萄乾等輔料，根據麵包機而定。揉麵一定要到位。一定要選擇3個和麵程式，這樣才能將麵糰揉至擴充套件階段，拉出薄薄的膜最好，做出來的麵包比較鬆軟，口感比較好。

原材料的選擇及麵粉與液體的比例。麵粉最好使用高筋麵粉，中低階麵粉高溫土司孔不定型，有凹陷回縮現象，酵母一定要使用即發酵母，普通酵母發酵時間長要3個小時以上，麵包機的發酵在2小時內完成。新增果料時砂糖要融化使用，以便保護塗層。

麵粉和液體的比例為3：1，參考標準為，和好面之後成為光滑的麵糰。發酵時要掌握好溫度。第一次發酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，麵糰第一次的發酵所需溫度為28℃—29℃。在麵糰整形完的第二發酵，選擇麵包機的酸奶程式就可以，因為麵包機酸奶程式的溫度，與麵糰第二次發酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。麵糰的發酵時間，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水，增加溼度。