南姜皮能吃嗎

能吃，南姜皮能吃的，南姜烹製時並不去皮，風味特別。

南姜，姜科植物，又稱為蘆葦姜，南姜是東南亞料理很常見的香料，又有良姜、高良薑、蘆葦姜和紅豆蔻等名。

南姜在臺灣鄉間尤其是接近山區的人家都會種幾棵供使用，在醃製桃李時，取根莖打碎後加入以增添風味之用，臺灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細末才有最地道的風味。