電鰻怎麼吃
首先要清理一下,主要清掉電鰻身上的粘液,用熱水燙洗一下,就能將電鰻身上的粘液處理得比較乾淨。電鰻身形較長,改刀時要注意不能將鰻魚切斷,大概每隔2公分就切一刀,骨頭切斷,但是電鰻身不斷,均勻切好後,將其洗乾淨準備裝盤。
將整條電鰻均勻抹上生抽、白胡椒粉、生薑粒,5分鐘後將電鰻擺入盤中頭在盤的正中間,背向外繞圈擺放,將酸梅和酸梅汁、小米椒均與的灑在電鰻身上,因為酸梅自帶鹹味,不需要另外下鹽。將裝有電鰻的盤放在蒸鍋中猛火蒸8-10分鐘即可,蒸好後不要馬上開鍋,關火後悶2分鐘左右端出,在電鰻上灑上蒜蓉泥,再澆上滾油即可食用。
去頭去尾,清理內臟,切成片狀。炒鍋中放少許油,燒熱後放入電鰻段煸炒出水分,盛出備用
然後再加油下薑末蔥末小米辣椒等,加上之前的電鰻段進行煸炒,放入調好的味汁,加鹽就可以裝盤了。
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