坑鰻怎樣煮才好吃

原料：坑鰻魚250克，懷山100克，青菜心30克，料酒、精鹽、蔥段、薑片、胡椒粉、熟豬油各適量。

做法如下：

1、將懷山洗淨，潤透切片，青菜洗淨

2、將坑鰻魚宰殺，去鰓，去內臟，多次放在熱水中去黏液，斬成10段，切成條

3、鍋中放豬油燒至六成熱，放入姜、蔥煸香，烹入料酒，放人坑鰻魚煸炒幾下，注入適量清水，加入懷山、料酒、鹽、蔥、姜，煮至魚肉爛，揀出蔥、姜，淋上豬油，撒上胡椒粉即成。

坑鰻怎樣煮才好吃

清蒸鰻魚的做法　

清蒸鰻魚食材準備鰻魚500克，紅椒5克，蔥20克，姜5克，生抽10毫升，醋5毫升，胡椒麵、雞精、料酒、精鹽、白糖、食用油各適量。方法步驟1.將鰻魚宰殺後，去鱗、內臟，洗淨，並在魚身上剞上花刀，用胡椒麵、雞精、料酒、鹽、白糖醃漬片刻。紅椒洗淨，去籽，切絲姜、蔥分別洗淨，切絲備用。2.將醃漬好的鰻魚擺放在蒸盤中，淋上生抽，撇上薑絲、蔥絲、紅椒絲。3.取少許食用油，倒入小碗中。4.蒸籠上火燒開，放入蒸盤和裝有食用油的小豌，蒸約10分鐘，至魚肉熟軟，關火，虛蒸片刻。5.取出蒸盤，淋上醋和小碗中的熱油即可

坑鰻怎樣煮才好吃

準備食材：鰻魚一條，料酒，豆豉、蔥、姜、蒜，青椒1個、紅椒1個、蒸魚豉油、生抽、山楂汁、糖等。

製作流程：1、將鰻魚宰殺洗淨。2、先將蒸鍋裡燒水，將水燒開。3、將鰻魚切成連刀片，不要切斷！4、將鰻魚盤在盤裡，放薑片，蔥結，倒入料酒，鹽。5、放入豬油或色拉油，用保鮮膜將魚包起，放入已經燒開水的蒸鍋裡。6、大火蒸13分鐘！