牛肉怎樣煮才好吃

材料

牛肉500克、番茄一個、土豆一個、大蔥一根、

薑片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽適量、料酒適量、蠔油、老抽，鹽適量、冰糖適量

做法:

1牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸，撈出控幹備用

2鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色，然後倒入番茄炒出湯汁

3加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘後，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最後撒上蔥花即可

1、首先準備半個洋蔥，用刀切成細絲，放入盆中用來墊底。

2、洗淨的牛肉二兩左右，切成均勻的薄片，接下來把牛肉醃製一下。

3、盆裡加入少許食鹽入味，一勺白糖提鮮，少許雞精。幾滴老抽上底色，打入一個鵪鶉蛋，加入適量的玉米澱粉，加入0.5克小蘇打，用手抓拌均勻，加入小蘇打可以使牛肉鬆軟細嫩，抓勻以後放在一邊醃製10分鐘。

4、洗淨的酸菜一把，切成小段，放入盆中備用。

5、下面看一下我們所用到的輔料，小米椒，青線椒，紅幹椒，大蔥，蒜片，薑片，花椒各適量。

6、等食材備好以後，我們開始烹飪。

7、炒鍋燒熱，添入半勺食用油，先放入紅幹椒，蔥姜和花椒爆香。

8、再倒入酸菜，翻炒幾下，炒出香味。

9、烹入適量的料酒去腥，加入少許胡椒粉，一勺白糖提鮮，半勺雞精，翻炒化開，淋入適量的清水，開大火燒開，改中火煮5分鐘，熬出酸菜的味道。

10、然後用漏勺撈出配菜，放入盆中。

11、再改成小火，下入醃好的牛肉片，用筷子輕輕打散，使牛肉受熱均勻。

12、煮45秒左右，即可撈出牛肉放入湯盆中。

13、澆上適量的原湯，放上青紅辣椒和蒜末。

14、澆上200度的熱油，激發出辣椒和蒜末的香味，最後撒上少許熟芝麻點綴，美味即成。

15.好了，一道開胃下飯的酸菜水煮牛肉就做好了。

1、牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸，加桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，然後中火1小時

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油同炒2分鐘

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情新增醬油或冰糖

5、到汁濃肉爛關掉火即成